Aujourd'hui, j'ai envie de vous faire partager ma "spécialité" : les macarons.

Cette petite gourmandise demande de la patience mais après plusieurs essais infructeux, j'ai enfin trouvé LA recette pour obtenir de belles collerettes. Quel plaisir de la voir se former à travers la porte du four !

Macarons ganache chocolat noir / pain d'épices :

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J'ai toujours réalisé mes coques à partir d'une meringue à la française. Après tout, quand une recette fonctionne, pourquoi en changer ?

Mais ma curiosité voudrait que je teste la meringue italienne pour voir la différence. Beaucoup de recettes utilisent ce type de meringue, elle doit donc avoir son intérêt.

Mes prochains essais à suivre dans un prochain post !